Vượt ra ngoài quan điểm tôn giáo, số người ăn chay vì sức khỏe, vì ý thức bảo vệ môi trường ngày càng tăng cao. Hiện trên ở thế giới có khoảng 20% dân số thực hiện chế độ ăn chay, riêng Việt Nam con số này được ghi nhận khoảng 10% . Càng ngày người ta càng quan tâm đến chế độ ăn thực vật (plant-based) mà theo ông Nguyễn Lâm Viên - Tổng Giám đốc Công ty Vinamit, “plant-based” đang trở thành một xu hướng toàn cầu.

Tại nước ta, đã đang và sắp tới rất nhiều lễ hội ẩm thực chay được tổ chức và diễn ra khắp khác địa phương trong cả nước. Nhiều người dân Việt Nam sau đại dịch quan tâm nhiều hơn đến thực phẩm tốt cho sức khỏe, đặc biệt là “thịt thực vật”, (plant-based meat) hay thịt “chay”, một loại thực phẩm chay “giả” mặn có thành phần hóa học hoàn toàn giống thịt. Tương tự, "thịt thay thế - meat substitutes" là loại thực phẩm tương tự “đồ mặn”, được phối chế ra từ nguyên liệu, gia vị có nguồn gốc thực vật.

Rất nhiều cơ sở chế biến, cửa hàng kinh doanh thực phẩm chay, nhiều nhà hàng, chuỗi nhà hàng chay đang rầm rộ mọc lên khắp nơi với các món chay được chế biến cầu kỳ, độc đáo, mới lạ… phục vụ cho nhiều tầng lớp thực khách phong phú, đa dạng

Tuy nhiên, trước khi hình thành một xu hướng mạnh mẽ, ăn chay cũng từng được nhiều người áp dụng như là một liệu pháp tinh thần với nhiều lí do, động lực và quan điểm cá nhân khác nhau. Trong đó phải kể đến một lực lượng hùng hậu các doanh nhân và nghệ sĩ nổi tiếng. Nhiều người trong số họ còn chọn theo trai giới trọn đời (ăn chay trường).

Doanh nhân nổi tiếng ăn chay

Trong giới doanh nhân Việt Nam có rất nhiều người ăn chay. Có thể kể đến một vài cái tên người nổi tiếng như:

Doanh nhân Lê Phước Vũ – chủ tịch HĐQT Tập đoàn Hoa Sen. Trước khi giác ngộ Phật pháp và có ý định xuất gia, ông ăn chay trường xuất phát từ tình yêu thương dành cho động vật.

Doanh nhân và là một tay chơi siêu xe khét tiếng Minh Nhựa, đã từng không hài lòng với bản thân mình trước đây, ông chọn ăn chay trường như một cách giúp ông chiêm nghiệm bản thân, cuộc đời và những điều xảy ra mỗi ngày quanh mình, nhằm hướng tới một cuộc sống an lành.

Bà Nguyễn Thị Ái Trinh - Tổng Giám đốc Cty TNHH Sản xuất và Kinh doanh Thực phẩm chay Âu Lạc, nảy sinh ra ý tưởng kinh doanh đồ ăn chay  xuất phát từ  việc bà là người ăn chay. Bà nhận thấy, thói quen của người Việt khi ăn chay thường qua loa rau, đậu, tương, chao… bà muốn bữa ăn chay có đầy đủ dinh dưỡng và đặc biệt là an toàn thực phẩm: thực phẩm chay Âu Lạc ra đời.

Đặng Thị Trà Giang - Founder của Behapy Việt Nam theo đuổi lối sống lành mạnh bằng việc ăn chay trường. Sự thay đổi tích cực này đã giúp cô có một cơ thể và tinh thần tươi trẻ, nhẹ nhàng hơn.

Ngoài ra, Doanh nhân Đặng Thanh Tứ (Simon Tứ – Giám đốc GBrown Flower), bà Đặng Thị Trà Giang - Founder của Behapy Việt Nam, ông Nguyễn Mạnh Hùng (Chủ tịch HĐQT Cty CP Sách Thái Hà)… cũng là những người thực hiện chế độ ăn chay.

Những doanh nhân thế giới áp dụng ăn chay cũng được biết đến khá nhiều:

Steve Jobs nhà phát minh vĩ đại, một doanh nhân tài ba ăn chay xuất phát tình yêu động vật. Ông luôn ủng hộ lối sống lành mạnh, thân thiện môi trường và bảo vệ động vật. Ăn chay cũng là cách giúp cho tâm hồn trở nên thanh tịnh. Steve Jobs từng bộc bạch: “Tâm vắng lặng là chìa khóa của mọi sáng tạo”.  

Người đàn ông được xem là một trong những người có ảnh hưởng nhất hành tinh Mukesh Ambani, nắm trong tay tập đoàn đóng góp tới 5% GDP của Ấn Độ, được biết đến là “cha đẻ” của dòng điện thoại thông minh 4G với thương hiệu LYF. Ông thực hiện ăn chay rất nghiêm túc, không uống rượu, không ăn thịt, thực đơn của ông bao gồm cơm, đậu lăng và bánh chapattis. 

Người sáng lập Top Glove, nhà sản xuất găng tay cao su lớn nhất thế giới, một đại gia tầm cỡ ở Malaysia - Ông Lim Wee Chai cũng là người ăn chay. “Quy tắc số một là giữ dáng và khỏe mạnh… Khi khỏe mạnh, bạn có thể gia tăng giá trị mỗi ngày”, ông từng chia sẻ.

Người nổi tiếng trong giới Showbiz ăn chay

Cùng với giới doanh nhân, nhiều nhân vật nổi tiếng trong giới Showbiz Việt và thế giới cũng chọn ăn chay cho dù cuộc sống và công việc của họ luôn gắn liền với những bữa tiệc xa hoa sang trọng.

Có thể kể đến Trương Thị May – người từng được tổ chức bảo vệ quyền lợi động vật PETA châu Á-Thái Bình Dương – bình chọn là một trong những nữ nghệ sĩ ăn chay hấp dẫn nhất thế giới. Việc lựa chọn ăn chay của á hậu là cách giúp cho cơ thể thêm khỏe khoắn, xinh đẹp và tinh thần luôn được thoải mái, bình an.

Lê Nguyễn Ngọc Hằng - Á hậu 2 Hoa hậu Việt Nam 2022 chia sẻ  sau một lần bị đau dạ dày, cô thay đổi chế độ sinh hoạt, ăn uống, chuyển qua ăn chay và cảm thấy  sức khỏe tốt lên, cơ thể  nhẹ nhõm hơn rất nhiều, tinh thần tích cực, biết kiềm chế và sống điềm tĩnh hơn. 

Ăn chay từ một biến cố về sức khỏe còn là trường hợp của MC Hạnh Phúc. Khi phát hiện mình bị ung thư máu, anh ăn chay và ngồi thiền. Kết quả bệnh tình của anh cải thiện rõ rệt. Đây là cột mốc để MC Hạnh Phúc quyết định ăn chay trường suốt đời.

Ăn chay còn là lựa chọn của hàng loạt tên tuổi khác như MC Đại Nghĩa, MC Thanh Bạch, diễn viên Việt Trinh, diễn viên Ngô Thanh Vân, ca sĩ Phương Thanh, Hồ Quỳnh Hương, Võ Hạ Trâm…

Nhìn ra thế giới,  những nghệ sĩ thích ăn chay cũng không phải ít, trong đó có những tên tuổi lừng danh như Steve Jobs (người sáng lập Apple), nam tài tử Brad Pitt, nữ diễn viên Natalie Portmann, Lee Hyori - từng là một mẫu của nhóm nhạc nữ huyền thoại K-pop là Fin.K.L, Paul McCartney - thành viên của ban nhạc nổi tiếng thế giới – The Beatles….

Theo thời gian, trào lưu ăn chay, lối sống xanh ngày càng phát triển mạnh mẽ. Nó đáp ứng được mong muốn hướng về những giá trị gần gũi với thiên nhiên, bảo vệ môi trường, bảo vệ động vật, bảo vệ sức khỏe và là một liệu pháp tình thần trong cuộc sống xô bồ nhiều áp lực và căng thẳng.