Mỹ Tho Quán nằm ngay sát trục đường chính hướng từ TP.HCM về miền Tây. Đây là tuyến đường kết nối khu vực Tiền Giang cũ (nay là tỉnh Đồng Tháp) và Bến Tre cũ (nay là tỉnh Vĩnh Long), qua cầu Rạch Miễu 2, đồng thời có thể di chuyển dễ dàng về trung tâm Mỹ Tho và nằm gần tuyến cao tốc Trung Lương – Mỹ Thuận. Vị trí này rất thuận tiện để khách đi đường xa có một điểm dừng chân tiện nghi,  nạp năng lượng cho hành trình tiếp theo.

Với cách thiết kế không gian thoáng mát, khoảng sân rộng cho bãi đậu xe, Mỹ Tho Quán có thể sẳn sàng chào đón những đoàn lớn với hàng trăm du khách. Điểm dễ nhận ra giữa màu sắc cam hồng ấm áp chủ đạo, hình ảnh tô hủ tiếu Mỹ Tho thơm ngon được trân trọng gìn giữ từ hình ảnh đến chất lượng tại vị trí trung tâm của quán.

Không chỉ có cảm giác đói sau hơn 2 tiếng đồng hồ trên xe, mà hương vị từ tô hủ tiếu bốc khói được bưng ra trên bàn khiến du khách càng cồn cào, hít hà mùi thơm hấp dẫn. Với tô nước dùng trong, ngọt lịm được hầm từ xương ống heo, củ sắn, cùng các loại nguyên liệu tôm, mực, gan heo, thực khách càng thấy ngon miệng khi cảm nhận điểm đặc biệt, mềm và dai dai từ các sợi hủ tiếu trứ danh của vùng đất Gò Cát. Địa danh này bao gồm một vài xã ven của TP. Mỹ Tho và một số xã của huyện Chợ Gạo, Tiền Giang (cũ). Theo giới nghiên cứu nông nghiệp của địa phương, đất đai ở Gò Cát có chứa nhiều nguyên tố vi lượng rất thích hợp cho sự phát triển của cây lúa cũng như tạo ra chất lượng cho các loại gạo ở đây.

Gạo Gò Cát đã nổi tiếng ngon từ đầu thế kỷ trước, khi làm bánh hủ tiếu, tất cả các lò sản xuất bánh hủ tiếu ở Mỹ Tho đều sử dụng bột gạo xay từ gạo Gò Cát pha với một ít bột lọc, để kéo sợi hủ tiếu. Khi được nấu lên, bánh sẽ mềm mại, trong, bóng, vừa dẻo lại vừa dai, không bở rời, vỡ vụn như bánh hủ tiếu ở các nơi khác. Bên cạnh đó, nồi nước lèo lúc nào cũng phải sôi liu riu, đủ độ nóng cần thiết để vừa làm chín sợi bánh và tỏa mùi thơm để mọi người xiêu lòng ghé vào tiệm thưởng thức. Hai điểm cơ bản này đã tạo ra thương hiệu cho hủ tiếu Mỹ Tho được yêu thích với người mê ẩm thực 

Tại Mỹ Tho Quán, có nhiều lựa chọn cho du khách khi thực đơn có thêm món hủ tiếu hải sản, hủ tiếu sa tế, phục vụ đúng gu người dùng. Anh Hà Thanh Tú, Nhà sáng lập đồng thời là bếp chính của Mỹ Tho Quán tâm đắc: "Món hủ tiếu đối với tôi không chỉ là một món đặc sản, mà là một phần ký ức gắn liền với vùng đất Mỹ Tho. Vì vậy, tôi muốn giữ trọn tinh thần hủ tiếu của người Mỹ Tho xưa: nước dùng trong, ngọt tự nhiên từ xương, không chạy theo vị đậm gắt; sợi hủ tiếu mềm nhưng không bở, có độ dai vừa phải đặc trưng; phần topping không phô trương, nhưng phải đúng – đủ – hài hòa để tôn lên tổng thể món ăn".

Bên cạnh việc giữ gìn hương vị truyền thống, tôi cũng áp dụng những kỹ thuật và quy trình nấu nướng đã học được từ ẩm thực Âu vào khâu xử lý nguyên liệu, nấu nước dùng và ra món, nhằm đảm bảo chất lượng ổn định, sạch sẽ và nhất quán trong từng tô hủ tiếu. Không cố làm món hủ tiếu cầu kỳ hay khác lạ, mà tại Mỹ Tho Quán, chúng tôi tập trung vào việc giữ cho món ăn quen thuộc, gần gũi, đúng với khẩu vị và ký ức ẩm thực của người Mỹ Tho để chuyển tải đến du khách.

Khác biệt lớn nhất của Mỹ Tho Quán nằm ở sự chỉn chu trong một mô hình tưởng chừng rất bình thường. Quán được đầu tư bếp ăn hiện đại, quy trình vận hành rõ ràng, tuân thủ vệ sinh an toàn thực phẩm để có thể phục vụ số lượng lớn khách mà vẫn giữ được chất lượng ổn định.

Sinh năm 1996, vốn được đào tạo khóa bếp chuyên nghiệp tại Red River College (Canada), tốt nghiệp loại ưu tú năm 2019, Hà Thanh Tú  có 9 năm kinh nghiệm làm việc trong môi trường bếp chuyên nghiệp, từ các quán ăn nhỏ đến nhà hàng và khách sạn cao cấp. Những trải nghiệm đó giúp anh tích lũy không chỉ kỹ năng nấu ăn mà còn tư duy vận hành, kỷ luật và sự tôn trọng nguyên liệu, để áp dụng vào việc xây dựng và phát triển Mỹ Tho Quán. Dù còn trẻ, nhưng tâm huyết giữ gìn hồn cốt quê hương trong món ăn ngày xưa bà nội làm đã khiến anh đau đáu muốn chia sẻ lại với nhiều du khách, như một tình yêu nồng nàn và bền bỉ.

Cũng theo  bếp trưởng Hà Thanh Tú, việc giữ lại hồn cốt quê hương không nằm ở việc trang trí hoài cổ cho đẹp mắt, mà nằm ở cách mình  đối xử với món ăn và với khách. Điều đó được thể hiện qua cách nêm nếm vừa miệng, không cầu kỳ nhưng có chiều sâu; qua phong cách phục vụ niềm nở, chân chất, đúng tính cách người miền Tây; và qua mâm cơm trưa cân bằng với đủ món mặn – canh – xào quen thuộc, gợi nhớ đến bữa cơm nhà. 

Do vậy, bên cạnh tô hủ tiếu thơm lừng, khách một lần ghé quán sẽ còn muốn trở lại vì ở đây có thêm những món ngon miền Tây đậm vị : Lẩu mắm, lẩu lươn bắp chuối, lẩu chua cá hú, cá kèo kho, ếch kho sả, cơm gà xối mỡ...

"Mỹ Tho Quán không hướng đến sự sang trọng, mà tập trung vào không gian giản dị, tươm tất và sạch sẽ. Mỗi công đoạn đều được chăm chút tỉ mỉ, với tinh thần không chỉ đón tiếp hành khách đi đường, mà như chào đón một người bạn từ phương xa ghé thăm nhà", Thanh Tú cho biết và anh hi vọng sẽ được đón tiếp nhiều người bạn đến thăm vào một ngày gần nhất.