Bột  bánh xèo Hương Xưa: Chất lượng ổn định, dễ dàng chế biến, tiết kiệm thời gian

Bánh xèo ngày nay được xem là đặc sản của ẩm thực Việt. Tùy khẩu vị và văn hóa vùng miền mà được biến tấu khác nhau nhưng nguyên liệu chung phải có là bột gạo. Để chế biến ra bột đổ bánh xèo theo phương pháp truyền thống phải trải qua nhiều công đoạn, tốn rất nhiều thời gian.   

Nắm bắt kịp thời nhu cầu xã hội, với mục tiêu mang đến cho khách hàng những sản phẩm bột trộn sẵn “Chất lượng ổn định, dễ dàng chế biến, tiết kiệm thời gian”, năm 2003, Công ty liên doanh Bột quốc tế (Intermix) được thành lập. Đây là công ty sản xuất bột trộn sẵn đầu tiên tại Việt Nam với công nghệ và dây chuyền hiện đại mang nhãn hiệu Mikko - Hương Xưa gồm các sản phẩm bột làm bánh, trong đó có bột bánh xèo, với tiêu chí chế biến đơn giản, tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ được hương vị truyền thống. 

Chiếc bánh xèo làm từ bột Hương Xưa không chỉ chiếm được sự yêu mến của người Việt trong nước và cộng đồng người Việt ở nước ngoài mà còn được người ngoại quốc yêu thích.  

Bánh xèo Hương Xưa đi Nhật

Kể về chuyến đi Nhật Bản của Mikko Hương Xưa vào trung tuần tháng 9 trong khuôn khổ Festival Vietnam Pho 2023, chị Thanh Vy (Phó tổng giám đốc Công ty liên doanh Bột quốc tế (Intermix) hào hứng chia sẻ: Vinh dự được góp mặt trong lễ hội, Mikko Hương Xưa chọn món bánh xèo để “trình diễn”. Và tất nhiên, bột bánh xèo Hương Xưa sẽ lãnh sứ mạng mang đúng hương vị Việt Nam cho chiếc bánh.

Trước khi đi, Mikko có một chút băn khoăn. Đó là đất nước Nhật Bản cũng có món bánh xèo rất nổi tiếng (Okonomiyaki) - tuy có nhiều điểm khác biệt. Bánh xèo Nhật Bản làm từ bột mì, nhân thường dùng bạch tuộc cắt khúc và  bắp cải xắt mỏng làm nhân bánh. Bánh đổ xong có độ dày mềm bên trong, bên ngoài giòn nhẹ. Khi ăn chấm với nước tương. Còn bánh xèo Việt Nam thì vỏ bánh được làm chủ yếu từ bột gạo, thêm bột nghệ, hành lá… tất cả đã được trộn sẵn trong Bột bánh xèo Hương Xưa. Bánh xèo Việt Nam vỏ mỏng, giòn tan, không ngấm dầu. Bên trong nhân có tôm, thịt, đậu xanh, giá đỗ. Khi ăn cuốn với nhiều loại rau và chấm nước mắm pha chua ngọt.

Cùng với sự băn khoăn trước khi lên đường, khi đến nơi Mikko lại vướng phải một chút trắc trở: Do thời gian chuẩn bị quá gấp rút nên về phía nhân sự chỉ có  2 thành viên đi trong chuyến này. Về hành trang lên đường, ngoài bột bánh xèo Hương Xưa, chảo chuyên dụng thì các nguyên liệu khác như rau, nước mắm… không mang theo được do quy định hải quan của Nhật Bản rất khắt khe. Thôi thì, “tùy cơ ứng biến” cũng là tính cách của người Việt.

Nhưng tình huống không dừng lại ở đó. “Ngày nhận gian hàng, nhìn chiếc bếp ga quá lớn so với cái chảo mang theo, chúng tôi ngỡ ngàng pha lẫn một chút lo lắng. Thế là đành đi lùng mua cái bếp cho đúng size cái chảo. 

Có bếp rồi, có bột làm vỏ bánh rồi, còn nguyên liệu làm nhân bánh gồm thịt ba rọi, đậu xanh hạt, giá đỗ, tôm, rau, nước mắm phải kiếm mua tại chỗ… Cứ nghĩ các siêu thị gần khu vực sẽ có bán, chúng tôi đi tìm loanh quanh mới biết, những thứ đó chỉ có ở các cửa hàng bán đồ Việt Nam, nhưng ở địa điểm nào thì chúng tôi không biết. Đang rất lo lắng thì may mắn chúng tôi gặp được một người Việt Nam là chủ nhà hàng Việt tại Nhật Bản. Cô đã nhiệt tình giúp đỡ cung cấp cho chúng tôi tất cả nguyên liệu cần thiết”, chị Thanh Vy hồi nhớ lại.

Sau những băn khoăn, trắc trở, cuối cùng thì “tiền hung hậu kiết”, món bánh xèo Việt Nam đổ bằng bột trộn sẵn Hương Xưa thắng lợi đến không ngờ. 

Lượng người tham quan gian hàng đông ngoài sức tưởng tượng. Trong 2 ngày, gian hàng bánh xèo Việt Nam ghi nhận có tới hơn 1.000 lượt khách tham quan. Không chỉ được ăn bánh xèo miễn phí, khách tham quan còn được tận mắt nhìn thấy quá trình pha bột và cách đổ bánh, được nhìn bánh chín tróc vỏ vàng tươi, giòn rụm, mỏng tan mướt mịn nhưng lại rất ít dầu mỡ… Đây chính là điểm cộng tuyệt vời cho món bánh xèo Việt Nam với các chị em phụ nữ vốn  sợ… “béo”.

Chị Thanh Vy chia sẻ thêm: “Tôi tưởng bánh xèo chỉ thu hút người Việt ở Nhật nhờ vào độ tươi ngon, nóng giòn, giữ được hương vị gần như giống với nguyên bản của bánh truyền thống ở quê nhà; không ngờ lại chiếm được cảm tình của cộng đồng người Nhật bản xứ.  Họ vui vẻ kiên trì xếp hàng chờ đợi có lúc đến 30 phút mà vẫn không bỏ cuộc. Tôi hết sức ngạc nhiên và thú vị khi thấy người Nhật tỏ ra thích thú chấm bánh xèo với nước mắm chứ không phải nước tương như mình nghĩ. 

Điều này làm chúng tôi rất vui vì nước mắm là một phần quan trọng góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của bánh xèo Việt Nam. Ăn thử xong, ai cũng tấm tắc khen ngon ở chỗ vỏ bánh mỏng, giòn, có mùi thơm và vị béo rất đặc trưng. Nghe nói nhờ làm từ bột bánh xèo Hương Xưa, ai cũng ngỏ ý muốn mua bột về đổ bánh tại nhà vì họ thấy chúng tôi pha bột quá dễ dàng và nhanh chóng”.  

Sự thành công ngoài mong đợi trong lần đi nước ngoài này của Mikko Hương Xưa với món bánh xèo truyền thống một lần nữa khẳng định, bột bánh xèo Mikko Hương Xưa hoàn toàn có thể thay thế bột chế biến theo cách truyền thống.