Ăn chay – Theo đuổi cái đẹp 

Thực khách yêu đồ chay thường hẹn hò nhau đến đắm mình vào không gian xanh yên bình trong con hẻm nhỏ 52 Võ Văn Tần (quận 3, TP.HCM), chìm trong sự tĩnh tại, an yên, tận hưởng góc ẩm thực xanh – sạch, nguồn gốc tự nhiên của Chay Garden. 

Phải là tín đồ chay mới biết địa chỉ này, bởi vì đầu hẻm không hề treo biển quảng cáo. Thế nhưng, TP.HCM vừa giảm bớt giãn cách xã hội, nhà hàng này đã lập tức đông trở lại, hoàn toàn “hữu xạ tự nhiên hương”. Chay Garden được người yêu ẩm thực chay trên các mạng xã hội bình chọn vào Top 5 trong các nhà hàng ngon nhất khu vực quận 3.  

Món chay trong hình dung của thực khách thường liên quan đến người theo đạo Phật, nên đến hiện tại, Chay Garden cho biết khách đến trong những ngày chay vẫn đông hơn ngày thường, có thể phải đặt bàn trước 2-3 ngày, nhưng những người sáng lập Chay Garden muốn đặt nền móng cho thương hiệu ngay từ đầu: Món chay còn có ý nghĩa thiết thực với đời sống cư dân đô thị đương đại, đó là ăn chay tốt cho sức khoẻ. 

Cũng chính vì hướng tới thu hút đối tượng trẻ tuổi đến với ẩm thực chay, nên trên thực đơn của Chay Garden, ngoài những món ăn rất gần gũi cũng không quên đưa vào những món ăn mang hương vị pha trộn, giao lưu của nhiều nền văn hoá ẩm thực Á – Âu, màu sắc hiện đại, bắt mắt. “Đảm bảo dinh dưỡng nhưng vẫn phải bắt mắt, đạt thẩm mỹ. Chúng tôi trân trọng giá trị sống thiết yếu!” – bà Hoàng Diễm, COO (Chief Operating Officer - Giám đốc Điều hành) & Shareholder của Chay Garden chia sẻ.  

Với những người kinh doanh Chay Garden, món ăn chay chính là theo đuổi cái đẹp, cho nên đầu bếp của nhà hàng luôn nỗ lực dụng công tạo ra những món ăn bộc lộ hương vị và mỹ cảm chân thực nhất.  

Phân tích các yếu tố có lợi cho sức khoẻ thực khách như thông qua chế độ ăn chay ít cholesterol, người dùng ẩm thực chay có thể giảm lượng cholesterol tổng thể và cholesterol xấu, đồng thời tăng cholesterol tốt trong máu; từ đó giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, ung thư một cách hiệu quả, COO của Chay Garden kết luận, ngày nay không chỉ người lớn tuổi mà các thực khách trẻ cũng đang dần nhận thức lại về vấn đề ẩm thực chay liên quan mật thiết tới sức khoẻ.  

Ăn chay - Detox cho cơ thể và tâm hồn 

Một trong những nguồn cung quan trọng của Chay Garden là các đối tác trồng rau sạch từ Măng Đen (Kon Tum) chuyển xuống, đảm bảo từ khâu trồng tưới phải đạt chuẩn và thân thiện với môi trường. COO của Chay Garden cho biết, nhà hàng đã và đang được một số bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng tư vấn trong quá trình nghiên cứu để làm ra những thực đơn chay phù hợp nhất với việc tăng cường sinh lực, đề kháng, giảm bớt bệnh tật cho người dùng, với mục đích “Ăn xanh để trẻ, sống lành để khoẻ”. 

“Khởi nghiệp với Chay Garden 3 năm thì 2 năm qua chúng tôi đã gặp dịch bệnh. Nhưng các thành viên sáng lập Chay Garden thống nhất tinh thần, đầu tư kỹ lưỡng cho khởi nghiệp, quyết tâm chiến đấu với công việc kinh doanh, dù gặp phải bất cứ khó khăn nào. Đơn giản là bởi đã có quá nhiều công sức, tình yêu thương và cả sự đồng lòng của cổ đông, cán bộ nhân viên” – bà Hoàng Diễm nói.  

Bà Diễm cho hay, khi đến thuê địa điểm thì mặt bằng đã khá cũ và xuống cấp, nhưng nhìn ra được nét hoài niệm của gian nhà chính cùng góc vườn mang kiến trúc Pháp cổ nên đội ngũ lên ý tưởng và thiết kế đã rất chú trọng trong việc gìn giữ, phát huy những vẻ đẹp này khi hình thành nhà hàng Chay Garden đầu tiên ở hẻm 52 Võ Văn Tần. Bà cũng bật mí, sắp tới Chay Garden sẽ sớm khai trương một nhà hàng mới tại khu vực Thảo Điền (quận 2 – nay thuộc TP Thủ Đức, TP.HCM).  

Ngoài hai khu vực này, trong tương lai, Chay Garden có thể tiếp tục phát triển chi nhánh tại quận 7 và khu vực gần sân bay Tân Sơn Nhất (khu đô thị Tây Bắc) để có thể tiếp đón các thực khách yêu ẩm thực chay ở bốn phía của TP.HCM.  

“Đây cũng là một thách thức không nhỏ, trong lúc dịch bệnh chưa ổn định, không ít nhà đầu tư muốn cân nhắc việc thu gọn mô hình, ít ai muốn mở thêm. Nhưng chúng tôi đã xác định, nhà hàng thứ nhất ở 52 Võ Văn Tần đã có độ ổn định, vừa mở cửa trở lại đã được khách hàng yêu mến và ủng hộ, nên hoàn toàn có cơ sở để tiếp tục thử thách với một bước mới trong kinh doanh” – bà Hoàng Diễm tâm sự.  

Nhiều người lo ngại về tình hình dịch bệnh có thể vẫn chưa thể khống chế trong những năm tiếp theo, nhưng COO của Chay Garden cho rằng: “Khi biến cố xảy ra không ai lường trước được thì chúng tôi cũng bỡ ngỡ thời gian đầu, nhưng ngay lập tức phải thích nghi với các điều kiện mới. Chúng tôi tập trung tạo ra những sản phẩm phù hợp hơn với đối tượng khách hàng, chăm chút cho Delivery, chuyển từ bán hàng truyền thống sang bán hàng online, giao dịch trực tuyến. Càng có những mối lo về dịch bệnh, chúng tôi càng mong muốn lan toả những thông điệp về ăn chay an toàn cho sức khoẻ, tăng sức đề kháng”.  

“Chay Garden có nhiều thực đơn mới mẻ, tốt cho sức khoẻ, thích ứng linh hoạt với tình hình dịch bệnh, biến mỗi thực khách trở thành đại sứ cho ẩm thực chay, có ngày tri ân các đại sứ, để họ tự hào lan toả với bạn bè, người thân, đối tác những thông điệp về việc ăn chay” – COO Chay Garden nhấn mạnh. 

“Chay Garden có nhiều thực đơn mới mẻ, tốt cho sức khoẻ, thích ứng linh hoạt với tình hình dịch bệnh, biến mỗi thực khách trở thành đại sứ cho ẩm thực chay, có ngày tri ân các đại sứ, để họ tự hào lan toả với bạn bè, người thân, đối tác những thông điệp về việc ăn chay” – COO Chay Garden Hoàng Diễm nhấn mạnh.

Ăn chay không chỉ thuộc về một ý niệm tu đạo hay lối sống khổ hạnh. Ở Chay Garden, ăn là một cách tìm an nhiên cho riêng mình, là sự nghỉ ngơi hợp lý mà mỗi người có thể lựa chọn sau những ngày bon chen vội vã; để thư thái thưởng thức nghệ thuật ẩm thực được tạo nên từ những nguyên liệu thanh, sạch, lành trong thiên nhiên, tận hưởng món quà của trời đất, thanh lọc cơ thể và thiết đãi tâm hồn. 

“Vị thanh nhẹ ẩn giấu trong món ăn như bản tính thiện lành của con người" - triết lý kinh doanh của Chay Garden khẳng định lan tỏa thông điệp và xu hướng “Ăn chay tốt cho sức khoẻ”.