Đi thật xa…

Amazon hiện là nhà bán lẻ TMĐT phổ biến nhất và đứng đầu về doanh số bán lẻ trực tuyến ở Mỹ. Sức hấp dẫn của Amazon đã thu hút ngày càng nhiều doanh nghiệp Việt Nam.

Nước mắm Mami của Pacific Foods là một câu chuyện khá thú vị. 3 năm trước, chỉ 8 tháng sau khi đưa nước mắm Mami lên sàn Amazon, sản phẩm này đã được nhiều người tiêu dùng thế giới chú ý. Đến tháng 4/2020, “câu chuyện thần kỳ” xuất hiện: Mami đã đánh bật nước mắm Thái Lan để giành vị trí TOP 1 Amazon. Thời điểm đó, mỗi tháng Amazon bán được hơn 18.000 chai Mami cho người tiêu dùng khắp thế giới.

“Đây không chỉ là niềm tự hào của Pacific Foods mà còn của nước mắm truyền thống Việt. Từ nay, nước mắm truyền thống Việt Nam đã cạnh tranh sòng phẳng với hàng Thái Lan khi 20 năm qua, sản phẩm của nước này đứng đầu ở kênh siêu thị cũng như kênh bán hàng trực tuyến”, ông Lê Bá Linh, Chủ tịch HĐQT Pacific Foods nói.

…để trở về quê mẹ

Pacific Foods, xuất phát điểm là công ty chuyên xuất khẩu hàng gia vị, sau bao năm “chinh chiến” tại các thị trường tiềm năng như châu Âu, Hoa Kỳ, Nhật Bản… đang rất mong muốn quay về phục vụ người tiêu dùng trong nước, như một trách nhiệm thiêng liêng.

Điều Pacific Foods trăn trở là nước mắm Mami, Hảo Hạng dù khá “trần ai” nhưng lên được (và lên đỉnh bảng) tại sàn Amazon, nhưng còn ít cơ hội phục vụ người tiêu dùng trong nước. Ông Lê Bá Linh nói: “Phục vụ người tiêu dùng trong nước là nhiệm vụ rất quan trọng. Pacific Foods luôn có các sản phẩm tốt, giờ là thời điểm để cống hiến cho người tiêu dùng nội địa, vì họ cần được sử dụng sản phẩm tốt nhất mà khách hàng thế giới đã dùng và công nhận”.

Người Việt thường ăn nước mắm sống, pha chế làm các loại nước chấm và sử dụng trong nấu ăn. Nhưng người nước ngoài lại sử dụng nước mắm làm gia vị để tăng hương vị món ăn. Ví dụ, món thịt  cừu nướng BBQ có thể ngon hơn và tán bớt mùi cừu khi nêm thêm chút nước mắm truyền thống. Pizza, mỳ pasta hay các món ăn sẽ thêm hấp dẫn khi có tinh túy nước cất từ cá cơm Việt Nam. Điều thú vị là 70%  người tiêu dùng ở nước ngoài dùng nước mắm Mami là người da trắng, trong khi chỉ 30% là người châu Á. 

Chinh phục người tiêu dùng toàn cầu, mang nước mắm ra bàn ăn thế giới

Việt Nam là quốc gia sản xuất nước mắm truyền thống hàng đầu thế giới với công suất 170-180 triệu lít mỗi năm, vượt qua Thái Lan và Philippines. Thế nhưng, điều đáng buồn là nước mắm truyền thống Việt xuất khẩu ra nhiều nước trên thế giới nhưng so với Thái Lan, sản lượng vẫn còn rất nhỏ.

Hầu hết nước mắm chúng ta đang sử dụng là sản xuất truyền thống, kể cả những mặt hàng được làm công nghiệp cũng phải mua cốt là nước mắm truyền thống để làm ra sản phẩm hàng loạt của họ.

"Việt Nam là nước sản xuất nước mắm ngon nhất thế giới. Hiện tại, Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc - ở những khu vực gần biển như Hải Nam, có sản xuất nước mắm. Philippines cũng sản xuất nước mắm nhiều, nhưng họ lại rất thích nước mắm Việt Nam. Người Thái cũng sản xuất nước mắm nhưng quy mô không lớn và không ngon như Việt Nam. Không ít công ty Thái qua Việt Nam mua nước mắm cốt về để sản xuất nước mắm công nghiệp đại trà. Có công ty Thái, 1 tháng có thể xuất bán 1.000 container. Điều đó khiến tôi vô cùng trăn trở", ông Lê Bá Linh nêu vấn đề.

Chính những trăn trở đó khiến ông quyết tâm “tấn công” vào thị trường Trung Quốc, dù nhiều người cho rằng, người dân ở đây chỉ thích ăn xì dầu không ăn nước mắm. Lý luận của ông Lê Bá Linh là: Trước đây, người Trung Quốc chỉ thích uống trà, nhưng sau khi có cà phê Việt Nam vào, họ cũng rất thích cà phê và còn ăn cả phở Việt nữa.

“Chúng ta đều biết, tùy vùng miền, cá cơm được đánh bắt về rồi ủ chượp bằng nhiều cách khác nhau, sẽ cho ra những loại nước mắm khác nhau. Nước mắm của Pacific Foods cũng làm theo cách của nhiều người trong nghề: Ủ chượp với tỷ lệ 80% cá – 20% muối và phải từ 12 tháng đến 18 tháng mới cho ra nước mắm.

Với tư duy đi theo xu hướng tiêu dùng của thế giới, sản phẩm của Pacific Foods có độ mặn và độ nặng mùi ít hơn các loại nước mắm truyền thống nguyên chất bán trong nước. Vì lượng muối cần thiết là điều bắt buộc, có nhiều muối mới giúp cá “chín” và tiêu diệt vi khuẩn trong cá, nhằm tạo ra nước mắm tốt hơn. Chất điều vị trong nước mắm là điều cần thiết, vì khi đóng chai, để lâu, nếu chỉ có nước mắm nguyên chất nhưng lại giảm độ mặn, giữ nguyên độ đạm sẽ có nấm mốc hay vi khuẩn - không tốt cho sức khoẻ.

Quan điểm của chúng tôi là dù xuất khẩu hay bán trong nước, chất lượng phải ngang nhau", người dẫn dắt Pacific Foods khẳng định.