Đó cũng là câu chuyện được đặt ra tại Lễ hội Ẩm thực Chay TP.HCM lần thứ 3 - Green Food Festival 2026, chính thức khai mạc vào hôm nay, ngày 25/8, tại Công viên Bình Phú, phường Bình Phú,  mở đầu chuỗi hoạt động kéo dài đến ngày 30/8 với các chương trình ẩm thực, văn hóa, chuyên môn, kết nối thương mại, môi trường và cộng đồng.

Ăn chay vốn được nhìn nhận như một lựa chọn riêng, phụ thuộc vào khẩu vị và lối sống của mỗi cá nhân. Tuy nhiên, ở cách tiếp cận rộng hơn trong bối cảnh phát triển bền vững, sau mỗi món chay là một hành trình từ việc nguyên liệu đến từ đâu, sản xuất ra sao, chế biến như thế nào và cách xử lý với phần thực phẩm còn lại hay bao bì có gì khác biệt.

"Một món ăn không chỉ bắt đầu trong căn bếp. Nó bắt đầu từ đất, từ người nông dân, vùng nguyên liệu; đi qua sản xuất, chế biến, bàn tay người đầu bếp và cuối cùng được quyết định bằng sự lựa chọn của mỗi chúng ta trên bàn ăn”, ông Nguyễn Tấn Việt, Chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực TP.HCM (FBA), Trưởng Ban Tổ chức phát biểu tại lễ khai mạc.

Theo ông, câu chuyện lớn hơn còn nằm ở mong muốn thay đổi ẩm thực Xanh trở thành động lực kết nối, thúc đẩy nông nghiệp bền vững, sản xuất, thương mại, tạo tác động Xanh từ nhận thức và từng bước hình thành một chuỗi cung ứng an toàn hơn, minh bạch hơn và có trách nhiệm hơn.

Khi người tiêu dùng thay đổi lựa chọn, doanh nghiệp sẽ có động lực thay đổi sản phẩm. Khi doanh nghiệp thay đổi sản phẩm, chuỗi cung ứng sẽ cùng chuyển động, đại diện Hiệp hội Ẩm thực TP.HCM nhấn mạnh.

Trong 7 ngày diễn ra sự kiện, khách tham quan có dịp tham gia các trải nghiệm: các hội thi đầu bếp chuyên nghiệp; sân chơi dành cho sinh viên; quảng diễn ẩm thực; các hoạt động văn hóa – nghệ thuật. Đáng chú ý, ngày 27/8 có workshop “Làn sóng vegan toàn cầu, từ lối sống đến chuẩn mực sản phẩm” cùng chương trình quảng diễn nhiều món chay Việt; ngày 28/8 diễn ra diễn đàn “Đối thoại để kiến tạo tương lai xanh”, tạo không gian để doanh nghiệp, chuyên gia và các bên liên quan cùng trao đổi giải pháp phát triển bền vững. 

Lễ hội còn có các chương trình “Bình Phú Nghĩa tình, Ngày hội Bình Phú Xanh, Ngày hội Gia đình Xanh cùng các hoạt động bảo vệ môi trường, gắn kết gia đình và cộng đồng.

Với thông điệp Hãy xanh hơn một chút trong mỗi lựa chọn hằng ngày, Green Food Festival 2026 kỳ vọng góp phần tạo nên những thói quen tiêu dùng có trách nhiệm và một cộng đồng bền vững.