Thay vì chỉ dừng lại ở những tour cố định và dịch vụ truyền thống, Hạ Long đang từng bước đón nhận những hình thức trải nghiệm mới, trẻ trung hơn. Không gian ẩm thực kết hợp giải trí là một phần của bức tranh đó – không quá đại chúng, nhưng đủ để mở ra lựa chọn khác biệt cho nhóm du khách muốn "chill" hơn là "check-in". Trong khi các thành phố như Đà Nẵng hay Nha Trang đã có nhiều beach bar, lounge ven biển, thì Hạ Long dường như mới ở giai đoạn đầu của hành trình này.

Cảng tàu quốc tế Hạ Long từng được biết đến đơn thuần là điểm xuất phát của những chuyến tham quan vịnh – nơi khách xuống tàu, rồi nhanh chóng rời đi. Nhưng vài năm gần đây, không gian tại đây đang chứng kiến một sự chuyển mình. Những dãy nhà dịch vụ được chỉnh trang, các hoạt động du lịch về đêm xuất hiện nhiều hơn, và giờ là những mô hình F&B kết hợp giải trí bắt đầu được thử nghiệm.

Sự dịch chuyển này không đơn độc. Nó phản ánh một xu hướng chung của du lịch nội địa hậu Covid-19: từ “đi nhiều nơi” sang “ở một nơi – nhưng sống trọn vẹn”. Thay vì ép mình theo lịch trình dày đặc, du khách ngày nay có xu hướng tìm kiếm những trải nghiệm đậm chất cá nhân hơn – như dành trọn một buổi tối để thưởng thức âm nhạc, đồ ăn ngon, trong không gian có bản sắc địa phương.

Theo thống kê từ Tổng cục Du lịch Việt Nam, lượng khách nội địa chiếm hơn 85% tổng số khách du lịch trong năm 2024. Và với nhóm khách này – đặc biệt là thế hệ Millennials và Gen Z – tiêu chí “mới lạ”, “độc đáo”, “có thể chia sẻ được” đang dần thay thế cho các lựa chọn truyền thống.

Việc ra mắt một nhà hàng tại “điểm dừng chân” ở Cảng tàu quốc tế Hạ Long như một phép thử cho một định dạng trải nghiệm mới: nơi ẩm thực, âm nhạc, con người và không gian cùng hòa vào một tổng thể sống động. Và quan trọng hơn, nó khiến du khách ở lại lâu hơn, chậm hơn – điều mà ngành du lịch địa phương luôn mong muốn.

Tiên phong trong việc biến Cảng tàu Quốc tế thành một điểm đến trải nghiệm – nơi du khách có thể dừng lại, thưởng thức và cảm nhận nhịp sống của thành phố biển theo một cách khác, Ga Hải Sản đang là một mô hình nhà hàng kết hợp phong cách giải trí – vừa hoàn thiện không gian để đón khách đầu mùa hè năm nay. Không gian mở, thoáng đãng, thiết kế hiện đại tạo nên cảm giác vừa công nghiệp, vừa nhiệt đới. Những bàn ăn nhìn thẳng ra vịnh, nơi du khách có thể vừa dùng bữa, vừa ngắm dòng người lên xuống tàu.

Hải sản không phải là điều không quá lạ ở Hạ Long, thế nhưng việc chế biến theo kiểu fusion mang nhiều màu sắc quốc tế lại đang là điểm “thiếu” với yêu cầu trải nghiệm của du khách khi tới Hạ Long. Những món ăn mang tinh thần “local twist” đang là “mustry” mang đậm dấu ấn ẩm thực không chỉ đối với du khách nước ngoài mà còn dành cho khách local khi trải nghiệm. Ngoài việc ăn uống, Ga Hải Sản trở nên khác biệt so với nhiều địa điểm ăn uống tại Hạ Long là việc kết hợp giữa ẩm thực và trình diễn nghệ thuật. Nhà hàng trở thành một sân khấu ngẫu hứng với DJ, vũ công và đôi khi là các nghệ sĩ biểu diễn live. Âm nhạc được chọn lọc kỹ, không quá ồn ào để gây xao nhãng trải nghiệm ẩm thực, nhưng đủ để tạo nên một không gian giao thoa giữa vị giác và thính giác.

Cảm giác dùng bữa trong ánh đèn, bên tiếng nhạc xen lẫn tiếng sóng và gió biển, gợi nhắc về những beach club của Bali hay Phuket – nhưng gần gũi hơn, và mang màu sắc Việt Nam.

“Thực khách ngày nay không chỉ tìm kiếm hương vị, họ còn muốn cảm thấy như đang là một phần của một không gian sống thú vị” – ông Nguyễn Hồng Nhật - Tổng Giám đốc APC Corporation (đơn vị vận hành Ga Hải Sản) chia sẻ. 

“Sự khác biệt nằm ở cách phục vụ và trình bày – mọi thứ đều mang hơi thở trẻ trung, hiện đại, phù hợp với nhóm khách thích chia sẻ trải nghiệm trên mạng xã hội. Đây là dạng không gian đang ngày một phổ biến tại các thành phố du lịch lớn – không chỉ là nơi “ăn cho no”, mà là nơi “dừng lại để tận hưởng”, ông Nhật nói thêm.

Hiện tại, một vài không gian tại Cảng tàu quốc tế Hạ Long cũng đang phát triển theo đúng quỹ đạo, để địa điểm này không chỉ là điểm đi – mà trở thành một điểm đến thực thụ.