Thứ ba, 26/09/2023

TP HÀ NỘI _°C /_% weather

Doanh Nhân Trẻ
Doanh Nhân Trẻ

Doanh Nhân Trẻ

  • Click để copy

Nỗ lực nâng vị thế cà phê Robusta thành sản phẩm cao cấp - Bài 1: Một cuộc cách mạng mới

Xuân Hạo
- 18:49, 09/02/2023

(DNTO) - Những người đam mê cà phê đang tìm cách nâng vị thế Robusta lên tầm cao cấp. Giống cà phê này thường được sử dụng chính để sản xuất cà phê hoà tan, và bị khinh thường trong giới cà phê phương Tây.

Cà phê Robusta tại một cửa hàng ở Việt Nam. Ảnh: Bloomberg

Cà phê Robusta tại một cửa hàng ở Việt Nam. Ảnh: Bloomberg

Trong một thời gian dài hàng thập kỷ, hạt cà phê Robusta đã bị khinh thường bởi các hãng cà phê Mỹ. Mặc dù rẻ hơn rất nhiều so với giống Arabica, Robusta có một vị đắng hay bị gọi một cách chế giễu là "như cao su cháy". 

Cũng không khó hiểu khi hãng cà phê cao cấp Peet’s Coffee có hẳn một ghi chú rõ trên trang web của họ, nhấn mạnh: Robusta “chưa bao giờ có mặt trên menu”.

Dunkin (chuỗi nhà hàng ăn sáng) cũng không bao giờ phục vụ Robusta tại Mỹ và tại các cửa hàng trên toàn thế giới.

Starbucks nói loại hạt Robusta có một hương vị ít tinh tế hơn và là lý do họ sẽ “không bao giờ sử dụng nó”. 

Thị hiếu này khác biệt với thị trường Việt Nam, vốn đã luôn thưởng thức loại hạt Robusta sản xuất trong nước.

Hạt cà phê Robusta Việt cũng là một trong những sản phẩm xuất khẩu chủ đạo ra thị trường quốc tế, nhưng để trở thành nguyên liệu sản xuất cà phê hoà tan.

Lội ngược dòng

Một thế hệ trẻ những người đam mê cà phê đang muốn thay đổi điều đó. Họ cho rằng đã đến lúc Robusta đạt được đẳng cấp xứng đáng của nó. Nhưng giới phê bình cà phê vẫn rất ngờ vực.

Nguyen Coffee Supply, một công ty nhập khẩu cà phê từ Việt Nam có trụ sở tại Brookly (New York, Mỹ), đang phân phối hạt cà phê Robusta và cà phê lon cho các cửa hiệu tại Mỹ cũng như bán qua mạng Internet.

Năm 2022, hãng này đã khởi xướng một chiến dịch mang tên Robusta Pledge (Cam kết Robusta), kêu gọi các hãng cà phê từ bỏ suy nghĩ Arabica là vượt trội hơn, và làm quen với việc đưa Robusta vào các hỗn hợp cà phê.

Nếu Robusta có thể được trồng với mức độ chăm sóc của Arabica, chất lượng sẽ tăng hơn rất nhiều.

Đã có hơn 100 người đam mê cà phê và các nhà pha chế chuyên nghiệp tham gia chiến dịch của Nguyen Coffee, trong đó có những tên tuổi gạo cội như James Freeman, nhà sáng lập hãng cà phê cao cấp Blue Bottle Coffee.

Bắt đầu từ tháng 1/2023, Blue Bottle đã bắt đầu đưa một loại cà phê phối trộn Robusta vào menu của họ. Hãng này mô tả loại cà phê Robusta của họ có vị đắng sô cô la, một nốt hương giữa có vị quả mâm xôi, và nốt hương cuối như rượu Scotch.

Đó là cách mô tả cầu kỳ trong “ngôn ngữ cà phê” cho hương vị của Robusta.

Loại hạt này có vị đắng đậm, thoảng mùi đất và thường bị chê là dở bởi giới sành cà phê. Khác với Robusta, Arabica là loại cà phê có vị chua ngọt, hậu vị trái cây. Arabica được trồng chủ yếu ở các vùng cao nguyên Nam Mỹ, trong khi Robusta lại được trồng ở những vùng có độ cao thấp hơn tại các nước châu Á, trong đó có Việt Nam. 

Robusta có nhiều lợi thế so với Arabica, đặc biệt là ở khả năng cho ra năng suất cao hơn và có thể chống chọi sâu bệnh tốt hơn. Nhưng ngược lại, vì Robusta được xem là loại nông sản có lời thấp, người trồng lại không bỏ mấy công sức để nâng cao chất lượng cây trồng.

Những người ủng hộ cho Robusta lập luận rằng nếu Robusta có thể được trồng với mức độ chăm sóc của Arabica, chất lượng sẽ tăng hơn rất nhiều. Họ mô tả cà phê Robusta cao cấp có hương vị đậm đặc và nồng hậu, không có vị đắng như cao su cháy của loại cà phê Robusta rẻ tiền.

Và dù là Robusta cao cấp, loại hạt này vẫn rẻ hơn một nửa so với Arabica. 

Hạt cà phê Robusta Việt là một trong những sản phẩm xuất khẩu chủ đạo ra thị trường quốc tế.

 

 

Tin khác

Tài chính - Thị Trường
Hình ảnh VF 6 bản hoàn thiện xuất hiện tại Mỹ cách đây ít ngày gây bất ngờ với nhiều người, thoạt nhìn có nhiều điểm tương đồng với mẫu xe thương mại vừa rò rỉ hình ảnh mới đây trên đường phố Việt. Liệu đây có phải phiên bản thương mại của “tân binh” nhà VinFast sẽ ra mắt ngày 29/9 tới đây?
21 giờ
Tài chính - Thị Trường
"Ấm dần lên" đang là tín hiệu vui cho các doanh nghiệp xuất khẩu, nhất là khi Mỹ đã bắt đầu tăng đặt hàng trở lại cho những tháng cuối năm và đầu vụ xuân hạ 2024. Tuy nhiên, để đạt mục tiêu xuất khẩu, đòi hỏi các ngành hàng phải "bén" vượt qua “cửa ải”, đủ điều kiện tiếp tục xuất khẩu sang Mỹ. 
22 giờ
Tài chính - Thị Trường
Thị trường chứng khoán ngày 25/9 giảm mạnh hơn 39 điểm, đồ thị của chỉ số VN-Index đổ đèo theo chiều thẳng đứng khi hơn 170 mã chứng khoán rơi xuống giá sàn.
23 giờ
Tài chính - Thị Trường
Chuyên gia dự báo lãi suất cho vay có thể giảm 100-150 điểm cơ bản trong những tháng cuối năm 2023, do chi phí vốn của các ngân hàng thương mại đang giảm nhờ tác động từ việc NHNN cắt giảm lãi suất trong 6 tháng năm 2023, và NHNN ban hành Thông tư 02 cho phép gia hạn trích lập dự phòng nợ xấu.
1 ngày
Tài chính - Thị Trường
Theo nhận định của giới phân tích, mùa báo cáo kết quả kinh doanh quý 3 đang đến gần với kỳ vọng cải thiện tích cực hơn (tăng trưởng dương so với cùng kỳ trong quý 3/2023 so với tăng trưởng âm trong nửa đầu năm nay), sẽ là yếu tố hỗ trợ cho thị trường trong những tuần giao dịch mới.
1 ngày
Tài chính - Thị Trường
Các tổ chức công đoàn đại diện cho người lao động làm việc tại Apple đã yêu cầu Apple tăng 7% lương để phù hợp với chi phí sinh hoạt leo thang. Tuy nhiên, Apple chỉ đồng ý mức tăng lương dưới 4,5%.
2 ngày
Tài chính - Thị Trường
Theo chuyên gia, với doanh nghiệp bất động sản, khi huy động trái phiếu lãi suất 15% nhưng dự án họ kiếm lợi nhuận 30% thì lãi suất đó không cao, thậm chí huy động 20% là chuyện bình thường.
4 ngày
Tài chính - Thị Trường
Giá xăng dầu trong kỳ điều hành 21/9 đồng loạt tăng, tăng mạnh nhất là xăng Ron95 với mức tăng 877 đồng/lít.
4 ngày
Tài chính - Thị Trường
Những ngày qua, "nương" theo tỷ giá VND/USD, giá vàng trong nước đang neo ở mức cao nhất kể từ đầu năm 2203. Tuy nhiên, ngay sau khi Cục Dự trữ Liêng bang Mỹ (Fed), công bố giữ nguyên lãi suất tại cuộc họp chính sách tháng 9, thị trường đã chứng kiến cú "quay xe" của giá vàng SJC, vàng nhẫn, cũng như USD.
4 ngày
Tài chính - Thị Trường
Xuất khẩu tiếp tục cho thấy những tín hiệu phục hồi trong tháng 8/2023. Dù con số tăng trưởng chưa thật sự ấn tượng, song đây là những tín hiệu vui và được các chuyên gia kỳ vọng xuất khẩu của Việt Nam - một trong những động lực tăng trưởng chính của nền kinh tế, sẽ tăng tốc trong những tháng cuối năm.
5 ngày
Tài chính - Thị Trường
Chuyên gia kinh tế, TS. Võ Trí Thành cho rằng, để giải quyết bài toán nâng cao hiệu quả tiếp cận tín dụng của người dân, doanh nghiệp, khả năng hấp thụ vốn của nền kinh tế cần phải có cách nhìn và giải pháp tổng thể cả trong hệ thống kinh tế cũng như trong hệ thống ngân hàng.
6 ngày
Tài chính - Thị Trường
“Tăng giá đột biến” là một mô hình giá cả không mới, nhưng nay nó đang “xâm lược” ra khắp các ngành nghề.
6 ngày
Tài chính - Thị Trường
Thứ trưởng Bộ Lao động, Thương binh và Xã hội (LĐTBXH) Nguyễn Văn Hồi cho rằng, vấn đề rút bảo hiểm xã hội (BHXH) một lần là một thực trạng rất day dứt. Thống kê giai đoạn 2016 - 2022, con số này lên đến 3,5 triệu người, thường rơi vào các trường hợp đóng dưới 5 năm. 
6 ngày
Tài chính - Thị Trường
Sự tinh vi của các công cụ tài chính khiến sở hữu chéo ngân hàng ngày càng phức tạp hơn khi không chỉ cho vay trực tiếp mà còn sử dụng công cụ để tài trợ lẫn nhau. Theo đó rất khó có thể xử lý triệt để chỉ bằng một quy định, mà phải nằm ở nhiều luật, chính sách, lĩnh vực khác...
1 tuần
Tài chính - Thị Trường
Dự báo năm 2023 chỉ hoàn thành 10/15 chỉ tiêu kinh tế - xã hội mà Quốc hội đề ra. Theo đó, bên cạnh việc khơi thông dòng vốn tín dụng cho doanh nghiệp, theo các chuyên gia, giai đoạn nước rút hiện nay cần "cân đong" đẩy mạnh chính sách tài khóa nghịch chu kỳ để phục hồi tổng cầu, đưa nền kinh tế vượt khó.
1 tuần