Thứ bảy, 12/07/2025
Doanh Nhân Trẻ

Doanh Nhân Trẻ

  • Click để copy

Nỗ lực nâng vị thế cà phê Robusta thành sản phẩm cao cấp - Bài 1: Một cuộc cách mạng mới

Xuân Hạo
- 18:49, 09/02/2023

(DNTO) - Những người đam mê cà phê đang tìm cách nâng vị thế Robusta lên tầm cao cấp. Giống cà phê này thường được sử dụng chính để sản xuất cà phê hoà tan, và bị khinh thường trong giới cà phê phương Tây.

Cà phê Robusta tại một cửa hàng ở Việt Nam. Ảnh: Bloomberg

Cà phê Robusta tại một cửa hàng ở Việt Nam. Ảnh: Bloomberg

Trong một thời gian dài hàng thập kỷ, hạt cà phê Robusta đã bị khinh thường bởi các hãng cà phê Mỹ. Mặc dù rẻ hơn rất nhiều so với giống Arabica, Robusta có một vị đắng hay bị gọi một cách chế giễu là "như cao su cháy". 

Cũng không khó hiểu khi hãng cà phê cao cấp Peet’s Coffee có hẳn một ghi chú rõ trên trang web của họ, nhấn mạnh: Robusta “chưa bao giờ có mặt trên menu”.

Dunkin (chuỗi nhà hàng ăn sáng) cũng không bao giờ phục vụ Robusta tại Mỹ và tại các cửa hàng trên toàn thế giới.

Starbucks nói loại hạt Robusta có một hương vị ít tinh tế hơn và là lý do họ sẽ “không bao giờ sử dụng nó”. 

Thị hiếu này khác biệt với thị trường Việt Nam, vốn đã luôn thưởng thức loại hạt Robusta sản xuất trong nước.

Hạt cà phê Robusta Việt cũng là một trong những sản phẩm xuất khẩu chủ đạo ra thị trường quốc tế, nhưng để trở thành nguyên liệu sản xuất cà phê hoà tan.

Lội ngược dòng

Một thế hệ trẻ những người đam mê cà phê đang muốn thay đổi điều đó. Họ cho rằng đã đến lúc Robusta đạt được đẳng cấp xứng đáng của nó. Nhưng giới phê bình cà phê vẫn rất ngờ vực.

Nguyen Coffee Supply, một công ty nhập khẩu cà phê từ Việt Nam có trụ sở tại Brookly (New York, Mỹ), đang phân phối hạt cà phê Robusta và cà phê lon cho các cửa hiệu tại Mỹ cũng như bán qua mạng Internet.

Năm 2022, hãng này đã khởi xướng một chiến dịch mang tên Robusta Pledge (Cam kết Robusta), kêu gọi các hãng cà phê từ bỏ suy nghĩ Arabica là vượt trội hơn, và làm quen với việc đưa Robusta vào các hỗn hợp cà phê.

Nếu Robusta có thể được trồng với mức độ chăm sóc của Arabica, chất lượng sẽ tăng hơn rất nhiều.

Đã có hơn 100 người đam mê cà phê và các nhà pha chế chuyên nghiệp tham gia chiến dịch của Nguyen Coffee, trong đó có những tên tuổi gạo cội như James Freeman, nhà sáng lập hãng cà phê cao cấp Blue Bottle Coffee.

Bắt đầu từ tháng 1/2023, Blue Bottle đã bắt đầu đưa một loại cà phê phối trộn Robusta vào menu của họ. Hãng này mô tả loại cà phê Robusta của họ có vị đắng sô cô la, một nốt hương giữa có vị quả mâm xôi, và nốt hương cuối như rượu Scotch.

Đó là cách mô tả cầu kỳ trong “ngôn ngữ cà phê” cho hương vị của Robusta.

Loại hạt này có vị đắng đậm, thoảng mùi đất và thường bị chê là dở bởi giới sành cà phê. Khác với Robusta, Arabica là loại cà phê có vị chua ngọt, hậu vị trái cây. Arabica được trồng chủ yếu ở các vùng cao nguyên Nam Mỹ, trong khi Robusta lại được trồng ở những vùng có độ cao thấp hơn tại các nước châu Á, trong đó có Việt Nam. 

Robusta có nhiều lợi thế so với Arabica, đặc biệt là ở khả năng cho ra năng suất cao hơn và có thể chống chọi sâu bệnh tốt hơn. Nhưng ngược lại, vì Robusta được xem là loại nông sản có lời thấp, người trồng lại không bỏ mấy công sức để nâng cao chất lượng cây trồng.

Những người ủng hộ cho Robusta lập luận rằng nếu Robusta có thể được trồng với mức độ chăm sóc của Arabica, chất lượng sẽ tăng hơn rất nhiều. Họ mô tả cà phê Robusta cao cấp có hương vị đậm đặc và nồng hậu, không có vị đắng như cao su cháy của loại cà phê Robusta rẻ tiền.

Và dù là Robusta cao cấp, loại hạt này vẫn rẻ hơn một nửa so với Arabica. 

Hạt cà phê Robusta Việt là một trong những sản phẩm xuất khẩu chủ đạo ra thị trường quốc tế.

 

 

Tin khác

Tài chính - Thị Trường
Thị trường chứng khoán đã ghi nhận nhiều dấu ấn đặc biệt trong tuần qua như việc VN30 lập đỉnh, khối ngoại chi mạnh giải ngân cùng triển vọng VN-Index vượt đỉnh lịch sử trong tâm lý tích cực của nhà đầu tư.
21 giờ
Thời sự - Chính trị
Tâm điểm của bức tranh kinh tế thế giới hôm nay là một sự đối lập sâu sắc: trong khi những đòn thuế quan cứng rắn từ Hoa Kỳ phủ bóng đen lên triển vọng thương mại và tăng trưởng toàn cầu, thì một "ngọn hải đăng" công nghệ mang tên Nvidia vẫn rực sáng, xô đổ mọi kỷ lục để trở thành công ty đầu tiên trên thế giới được định giá 4 nghìn tỷ USD.
2 ngày
Tài chính - Thị Trường
Một làn sóng chấn động đã lan khắp các thị trường châu Á vào phiên giao dịch ngày 8/7, nhưng không theo cách mà nhiều người vẫn dự đoán.
4 ngày
Tài chính - Thị Trường
Tâm lý lo lắng của người dân đã lan ra tiêu dùng, cùng đó sự chậm lại của vòng quay tiền trong nền kinh tế dù cung tiền đẩy ra nhiều là nguyên nhân dẫn đến thực tế trên, theo TS. Cấn Văn Lực, Thành viên Hội đồng Tư vấn Chính sách của Thủ tướng.
4 ngày
Tài chính - Thị Trường
Tác động thuế quan với các doanh nghiệp có thể xuất hiện trong quý 3 và quý 4 tới đây. Khi mức định giá của thị trường đã không còn rẻ, VN-Index được cho sẽ hướng tới vùng giá mục tiêu 1.420 điểm, khó vượt lên vùng đỉnh lịch sử năm 2022, SHS Research cho biết.
5 ngày
Tài chính - Thị Trường
Dù còn phải chờ đợi thêm công bố chính thức về thuế quan từ Mỹ nhưng theo nhiều chuyên gia, hiện tại các yếu tố nội lực tích cực sẽ đóng vai trò then chốt hơn so với hoạt động xuất khẩu trong quyết tâm đạt mục tiêu tăng trưởng của nền kinh tế.
1 tuần
Tài chính - Thị Trường
Chứng khoán bật tăng hơn 7 điểm trong phiên sáng, tuy nhiên phiên chiều có thời điểm chỉ số rơi xuống hơn 10 điểm, kết phiên VN-Index vẫn giảm so với phiên hôm qua khi thông tin thuế đối ứng Mỹ áp cho Việt Nam xuất hiện trên trang mạng xã hội của ông Donald Trump.
1 tuần
Tài chính - Thị Trường
Tổng thống Mỹ, Donald Trump, công bố một thỏa thuận thương mại bước đầu đã được thiết lập với Việt Nam, trong đó thuế xuất khẩu hàng hóa từ Việt Nam đến Mỹ sẽ vào khoảng 20%, trong khi hàng hóa từ Mỹ vào nước ta sẽ được miễn thuế hoàn toàn.
1 tuần
Tài chính - Thị Trường
Nhóm cổ phiếu chứng khoán đồng loạt bật tăng trong phiên giao dịch ngày 2/7 đã kéo thị trường đi lên. VN-Index kết phiên tăng 7 điểm vượt ngưỡng 1.380 điểm.
1 tuần
Tài chính - Thị Trường
Ngày 30/6/2025, Chính phủ đã ban hành Nghị định số 174/2025/NĐ-CP quy định chính sách giảm thuế giá trị gia tăng theo Nghị quyết số 204/2025/QH15 ngày 17/6/2025 của Quốc hội. Nghị định có hiệu lực từ ngày 1/7/2025 đến hết ngày 31/12/2026.
1 tuần
Tài chính - Thị Trường
Luật Các tổ chức tín dụng (sửa đổi) có hiệu lực vào ngày 15/10 tới đây sẽ đẩy nhanh tốc độ xử lý nợ xấu của các tổ chức tín dụng, theo đó lợi nhuận của nhiều ngân hàng dự báo sẽ tăng, giúp nhóm cổ phiếu này được hưởng lợi.
1 tuần
Tài chính - Thị Trường
Các quyết định đầu tư chứng khoán ngày càng khó khăn hơn khi thị trường có nhiều ẩn số đang chờ lời giải như thông tin thuế quan, kết quả kinh doanh quý 2 các doanh nghiệp niếm yết, giá vàng bất ngờ đảo chiều...
1 tuần
Tài chính - Thị Trường
Trong bối cảnh nền kinh tế số bùng nổ, các quốc gia Đông Nam Á đang đồng loạt hành động để đảm bảo công bằng và chống thất thu thuế từ lĩnh vực thương mại điện tử (TMĐT). Indonesia và Việt Nam là hai ví dụ điển hình mới nhất, mỗi nước áp dụng một cách tiếp cận riêng nhưng cùng chung mục tiêu đưa hàng triệu nhà bán hàng online vào khuôn khổ thuế.
2 tuần
Tài chính - Thị Trường
Ngân hàng TMCP Ngoại thương Việt Nam (Vietcombank) mới ra thông báo khuyến cáo khách hàng cảnh giác trước thủ đoạn lừa đảo rong hoạt động mua bán vàng miếng.
2 tuần
Tài chính - Thị Trường
Chuyên gia VPBankS đã chỉ ra các nguyên nhân khiến tỷ giá tiếp tục tăng trong bối cảnh đồng đô la tiếp tục giảm.
2 tuần
Xem thêm