Tình trạng ngộ độc thực phẩm tại Việt Nam đang có xu hướng gia tăng mạnh mẽ và diễn biến phức tạp. Trong đó, chiếm tỷ lệ cao hơn là số vụ ngộ độc tập thể với quy mô lớn (trên 30 người mắc).

Dữ liệu từ Bộ Y tế cho hay trong 6 tháng đầu năm 2026, toàn quốc ghi nhận 58 vụ ngộ độc thực phẩm làm 1.958 người mắc và 10 người tử vong, tăng 23 vụ so với cùng kỳ năm trước.

Số vụ ngộ độc được ghi nhận tập trung ở bếp ăn tập thể và suất ăn học đường; thức ăn đường phố và hàng quán kinh doanh nhỏ lẻ; sàn thương mại điện tử…

Gần đây nhất là vụ ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng xảy ra vào tháng 10/2026 tại Quảng Ngãi (bánh mì Bà Được) với số người nhập viện cấp cứu lên đến 55 trường hợp.

Quyền lực tối cao của an toàn vệ sinh thực phẩm trong kinh doanh

Trong ngành kinh doanh ẩm thực (F&B), an toàn vệ sinh thực phẩm không chỉ là một tiêu chuẩn kỹ thuật, nó còn có quyền lực quyết định sự sống còn của một thương hiệu. Thực tế trong nhiều năm qua đã chứng minh cho nhận định này

Bất kể bạn có bao nhiêu năm để xây dựng thương hiệu, chỉ cần một vụ ngộ độc thực phẩm, trong tích tắc bạn có thể “trắng tay”. Quyền lực "sinh sát" này đã được chứng minh qua rất nhiều bài học xương máu trên thị trường. Pate Minh Chay hoàn toàn biến mất khỏi thị trường kể từ năm 2020, là một minh chứng thực tế.

Tuy không sụp đổ hoàn toàn nhưng làn sóng tẩy chay của người tiêu dùng và sự quay xe của các chuỗi siêu thị lớn (như Kingfoodmart, Tara Mart...) sau cuộc khủng hoảng bị tố giết mổ và đưa ra thị trường thịt heo nhiễm bệnh vào cuối tháng 5/2025 của C.P. Việt Nam (cơ sở Sóc Trăng), đã khiến con số doanh thu của doanh nghiệp sụt giảm tới 17%, và mất gần 1 năm tiếp theo để giải quyết “dư âm” từ phía người tiêu dùng.

Cho thấy, khách hàng có thể bỏ qua một sự chậm trễ, một món ăn chưa ngon nhưng không bao giờ thỏa hiệp với an toàn vệ sinh thực phẩm là thứ đe dọa đến sức khỏe và tính mạng của cá nhân và gia đình họ.

Nhất là ở thời đại thuật toán “vô tình”, trong nhiều trường hợp hành vi tẩy chay thương hiệu “nhanh như chớp” của khách hàng khiến cho doanh nghiệp có muốn trở tay cũng không kịp.

Ngon chỉ mua được cảm xúc, sạch mới là sự sống còn

Quan điểm "sạch" là yếu tố sống còn quyết định sự tồn tại của thương hiệu đã khiến các đanh nghiệp kinh doanh ngành hàng thực phẩm (F&B) hiện nay xem chi phí đầu tư vào quy trình "sạch" là khoản bảo hiểm bắt buộc cho sự sống còn của thương hiệu.

Doanh nghiệp đã triển khai nhiều động thái siết chặt kiểm soát và ứng phó kịp thời: Tăng cường kiểm soát nguồn cung; tuân thủ truy xuất nguồn gốc; tăng cường trách nhiệm pháp lý và cộng đồng…

Cùng với các chỉ đạo siết chặt từ cơ quan quản lý như: Tái cấu trúc quản lý; Chuyển mạnh từ tiền kiểm sang hậu kiểm; Chỉ đạo khẩn cấp tại cơ sở khi có vi phạm; Đặc biệt là đề xuất tăng mức phạt lên đến hàng tỷ đồng… Đồng thời với sự nâng cao ý thức của người dân, hy vọng tình trạng ngộ độc thực phẩm trong thời gian tới có thể được kiểm soát chặt chẽ hơn.